Noćurak žuti, enotera (Oenothera biennis) - gajeni kao i divlji, cveta svake druge godine. Nekada je bio rado gajen i na okućnicama. U kulinarstvu se koristi lišće i koren za jelo.



Ima veoma hranljivu vrednost. Lišće se bere u jesen i priprema se kao i svako drugo zeleno povrće. Mladi izdanci i listovi smatraju se prolećnim tonikom. Sadrže vitamin S i karotin.


Koren noćurka je bled, često ružičast, vretenast, veličine kao šargarepa. Ima ljutkast ukus (podseća na rotkvice). Koristi se svež, oljušten ili samo opran, kao dodatak salatama i sendvičima. Ljutina iz starijeg korena se odstranjuje kuvanjem, pri čemu se oslobađa mala količina sluzi koja zgušnjava čorbe i daje prijatan kremasti ukus. Ukiseljava se za zimu kao turšija.


Lekovita svojstva potiču od dve esencijalne masne kiseline (Gamalinoleinska (GLA): Omega-6 masna kiselina i Omega-3 masna kiselina, koje imaju glavnu ulogu u mnogim biološkim procesima.